Pompoensoep

Foto’s volgen!

Ingrediënten:

  • 3 grote uien
  • boter (hoeveelheid naar smaak)
  • 1 pompoen
  • water
  • room (dierlijk of plantaardig naar smaak)

Werkwijze:

  • Haal de buitenste bruine schil van de uien.
  • Snijd de uien doormidden.
  • Haal de binnenste bruine schil met één laag witte schil van de uien.
  • Doe dit in een pan met water en breng dit aan de kook.
  • Houd dit zachtjes aan de kook tot het toegevoegd kan worden.
  • Snijd de uien in blokjes.
  • Doe de boter in een grote pan en laat het op laag vuur smelten.
  • Doe de gesneden ui bij de gesmolten boter in de pan.
  • Laat de uien onder af en toe roeren glazig (glimmend) worden op zacht vuur.
  • Borstel de pompoen goed af onder stromend water.
    (voor het schoonmaken van groenten heb ik een ‘echte’ groenteborstel aangeschaft)
  • Snijd de pompoen in stukken en verwijder daarbij de pitten.
    (een meloenbolletjeslepel is heel handig bij het ontpitten van een pompoen)
  • Leg de stukken pompoen op de uien.
  • Giet meteen de uienbouillon door een zeef op de mix van uien en pompoenstukken.
  • Laat alles zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
    (dit kun je voelen door met een vork in de pompoen te prikken)
  • Haal de pan van het vuur.
  • Pureer de soep.
  • Giet voor een hele gladde soep de gepureerde soep nog door een zeef.
  • Giet de soep in borden of kommen.
  • Garneer de soep met een scheut room.

Eet smakelijk!