Broccolisaus

Er lag nog een flinke stronk broccoli in de koelkast en omdat ik niet zo’n fan ben van rauwe of gekookte broccoli ging ik op zoek naar broccolisaus. En dat vond ik op Boodschappen: Spaghetti met spekjes, champignons en broccolisaus.

Onderstaand recept is voor 2 personen.

Ingredienten:

  • 400 g broccoli
  • spaghetti
  • spek
  • ui
  • 100 g champignons
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak

Bereiden:

  • Snijd de broccoli van de stronk. Bewaar eventueel de stronk voor in een bouillon.
  • Was de broccoli.
  • Kook de broccoli in een beetje water in 5 tot 8 minuten beetgaar (5 bij alleen roosjes, 8 bij roosjes plus stronkjes).
  • Giet af en laat goed uitlekken. Het kookvocht kun je eventueel bewaren voor een groentebouillon.
  • Houd een aantal broccoliroosjes apart voor garnering.
  • Pureer de rest van de broccoli.
  • Kook de spaghetti.
  • Bak de spekblokjes in een droge pan krokant.
  • Fruit de ui in olijfolie en voeg de champignons toe. Roerbak het geheel ongeveer 3 minuten.
  • Voeg de ui, champignons en spekblokjes samen in de grootste pan.
  • Voeg de spaghetti toe.
  • Verwarm de broccolisaus.
  • Voeg room toe aan de broccoli. Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Serveer het spaghettimengsel met de broccolisaus en garneer het met met de overige broccoliroosjes.

Ervaring:

Wij vonden dit gerecht heel erg lekker. Verrassende afwisseling van smaken en texturen. Een aanrader.

Ik had nog gebakken pijnboompitjes toegevoegd. Heerlijk!

Geraspte kaas toevoegen (aan tafel even geprobeerd) deed niets extra’s of speciaals.